Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

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Bibliographic Details
Main Author:	Alessandra Santos LOPES
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Subjects:	Agrociencias Pão ácido ascórbico azodicarbonamida planejamento experimental
Online Access:	Acceder al recurso
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