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Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Alessandra Santos LOPES
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Soggetti:	Agrociencias Pão ácido ascórbico azodicarbonamida planejamento experimental
Accesso online:	Acceder al recurso
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