Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| _version_ | 1876425074533203968 |
|---|---|
| author | Josenilda Maria da Silva |
| author_facet | Josenilda Maria da Silva |
| contents | Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante Josenilda Maria da Silva Juliana Pizarro Silva Marta Helena Fillet Spoto Agrociencias abacaxi colheita Rradiação gama fisiologia pós As características fisiológicas e enzimáticas pós-colheita do abacaxi do cultivar Smooth Cayenne foram avaliadas após os frutos serem irradiados com doses de 100 e 150 Gy e armazenados durante dez, vinte e trinta dias sob temperatura de 12 °C (±1) e 85% (±5) de umidade relativa. Análises fisiológicas e enzimáticas foram realizadas a cada período de armazenamento com o objetivo de avaliar as alterações provocadas pela aplicação da radiação ionizante. Frutos controle apresentaram maiores valores das pectinas solúveis, pectinas totais, açúcares redutores, sacarose e açúcares totais e menores valores das atividades das enzimas polifenoloxidade e poligalacturonase. O tempo de armazenamento influenciou significativamente para todas as análises estudadas. Dose de 100 Gy e período de vinte dias de armazenamento apresentaram os melhores resultados do ponto de vista da conservação da maturação e qualidade dos frutos. 2007 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940083027 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.27 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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