Características sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase

Fuente: Redalyc
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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sueli Ciabotti
Formato: Artículo científico
Lenguaje:pt
Publicado: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
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