Características sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Sueli Ciabotti
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Sujets:	Agrociencias cor sabor textura aparência Branqueamento
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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