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Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nelcindo Nascimento TERRA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Materias:	Agrociencias pH umidade Paleta suína cultura pura atividade de água
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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