Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Ana Paula ITO
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Subjects:	Agrociencias croma cinética conservação Tommy Atkins tensão na ruptura
Online Access:	Acceder al recurso
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