Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em lombo suíno numa linha de abate industrial

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Magali Bernardes MAGANHINI
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Sujets:	Agrociencias pH Cor abate manejo pré e pós Longissimus dorsi m
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