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Determinação das constantes cinéticas de degradação do ácido ascórbico em purê de pêssego: efeito da temperatura e concentração

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Ricardo Peraça Toralles
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Subjects:	Agrociencias Ácido ascórbico purê de pêssego cinética da degradação
Online Access:	Acceder al recurso
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