Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Andreia Andrade de FREITAS
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Materias:	Agrociencias peroxidase Vitis vinifera L polifenoloxidase termoestabilidade
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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