Efeito da impregnação a vácuo na transferência de massa durante o processo de salga de cortes de peito de frango

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Franciny Campos Schmidt
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Materias:	Agrociencias processo de salga impregnação a vácuo Transferência de massa
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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