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Efeito da impregnação a vácuo na transferência de massa durante o processo de salga de cortes de peito de frango

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Franciny Campos Schmidt
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Sujets:	Agrociencias processo de salga impregnação a vácuo Transferência de massa
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