Avaliação do consumo de corantes artificiais por lactentes, pré-escolares e escolares
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Soggetti: | |
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| _version_ | 1876487808836698112 |
|---|---|
| author | Simone Pinheiro Alves SCHUMANN |
| author_facet | Simone Pinheiro Alves SCHUMANN |
| contents | Avaliação do consumo de corantes artificiais por lactentes, pré-escolares e escolares Simone Pinheiro Alves SCHUMANN Maria Lucia Teixeira POLÔNIO Édira Castello Branco de Andrade GONÇALVES Agrociencias Crianças corantes refresco gelatina legislação O objetivo do presente trabalho foi avaliar o consumo, por 150 crianças de até 10 anos, de pó para gelatina, preparado sólido para refresco e refrigerante. Foi feita aplicação de questionário de freqüência quantitativa e qualitativa com população infantil atendida no ambulatório de pediatria do Hospital Universitário Gafrée Guinle, Rio de Janeiro. Os dados foram tratados estatisticamente pelo programa SPSS 8.0. Verificou-se que os alimentos pesquisados são ampla e freqüentemente consumidos, sendo introduzidos na dieta, em muitos dos casos, antes da criança completar 1 ano de idade. Sabe-se que os produtos estudados não são adequados nutricionalmente, pois apresentam, além dos corantes, outros aditivos alimentares e não contêm nenhum nutriente importante para o funcionamento do organismo. Em relação aos corantes presentes nos produtos mencionados pela população estudada, constatou-se que os mais informados na rotulagem destes produtos, no item ingredientes, são amarelo crepúsculo, tartrazina e amaranto. Estimando que o teor dos corantes nos alimentos analisados esteja no limite máximo permitido pela legislação, observou-se que a grande maioria das crianças avaliadas pode estar excedendo a ingestão diária aceitável para o corante amaranto e que cerca de 20% da população pode estar excedendo o consumo recomendado para o amarelo crepúsculo. É importante que os valores máximos permitidos de corantes em alimentos, no Brasil, sejam adequados às recomendações realizadas pelo órgão internacional que avalia a segurança dos aditivos, e que ações educativas sejam realizadas. 2008 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.28 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_395940088005 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2008 |
| publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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