Imobilização de enzimas de milho maltado em gel
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876463111378042880 |
|---|---|
| author | Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e SILVA |
| author_facet | Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e SILVA |
| contents | Imobilização de enzimas de milho maltado em gel Rosa Luísa de Farias Oliveira Bezerra e SILVA Roberto Rodrigues de SOUZA José Carlos Curvelo SANTANA Elias Basile TAMBOURGI Agrociencias oclusão amilases Imobilização malte de milho biocatalisador Este trabalho objetivou a otimização da imobilização das enzimas amilases extraídas do malte do milho, usando alginato de sódio. A concentração do malte no extrato, a porcentagem de alginato de sódio e o pH foram usados como fatores que influenciam na imobilização das enzimas. Os resultados mostraram que as melhores condições de imobilização foram obtidas quando se usou as soluções de malte de milho em duas faixas de concentrações, uma entre 3,75 a 5 g.L–1 e outra entre 15 a 16,25 g.L–1, em pH entre 4,83 a 6,6 e 4% (m/v) de alginato de sódio, condições nas quais se conseguiu imobilizar 100% das enzimas com baixa perda de atividade. Este trabalho mostrou como se obter amilases de malte de milho imobilizadas por oclusão em alginato de sódio e que podem ser usadas em processos industriais de hidrólise de amido. 2008 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088021 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.28 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_395940088021 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2008 |
| publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| topic | Agrociencias oclusão amilases Imobilização malte de milho biocatalisador |
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