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Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Eliana Rodrigues MACHADO
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Subjects:	Agrociencias polímeros monocetoácidos monoepoxiácidos óleos de fritura Compostos polares
Online Access:	Acceder al recurso
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