Efecto del pH y de la adición de fosfatos de sodio sobre las propiedades de gelificación y emulsión de surimi de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss)
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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