Lactobacillus plantarum AJ2 isolated from naturally fermented sausage and its effects on the technological properties of Milano-type salami

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Maristela Cortez SAWITZKI
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Sujets:	Agrociencias Milano plantarum type salami technological properties
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