Lactobacillus plantarum AJ2 isolated from naturally fermented sausage and its effects on the technological properties of Milano-type salami

Fuente: Redalyc
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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Maristela Cortez SAWITZKI
Format: Artículo científico
Sprache:en
Veröffentlicht: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
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