Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ceres Mattos DELLA LUCIA
Format:	Artículo científico
Sprache:	pt
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Schlagworte:	Agrociencias couve tomate UAN hospitalar Ácido ascórbico ácido desidroascórbico
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