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Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ceres Mattos DELLA LUCIA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Materias:	Agrociencias couve tomate UAN hospitalar Ácido ascórbico ácido desidroascórbico
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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