Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Ellen Mayra da Silva MENEZES
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Soggetti:	Agrociencias Mart peroxidase Euterpe oleracea polifenoloxidase alta pressão hidrostática
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