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Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ellen Mayra da Silva MENEZES
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Materias:	Agrociencias Mart peroxidase Euterpe oleracea polifenoloxidase alta pressão hidrostática
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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