Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo “concha” fortificados con proteínas de suero de leche

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Norma Güemes Vera
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Sujets:	Agrociencias Pan textura adhesividad panificación fortificación de alimentos
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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