Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Cibele Cristina Osawa
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Sujets:	Agrociencias cor textura perda de massa Bolo de chocolate atividade de água
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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