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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091021 |
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| _version_ | 1866576463584559104 |
|---|---|
| author | Carlos Alberto Martins Cordeiro |
| author_facet | Carlos Alberto Martins Cordeiro |
| contents | Produção de poligalacturonase, pelo termofílico Bacillus sp. e algumas de suas propriedades Carlos Alberto Martins Cordeiro Meire Lelis Leal Martins Agrociencias Bacillus sp Poligalacturonase bactéria termofílica A produção de poligalacturonase pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2, cultivado em meio líquido contendo pectina cítrica como única fonte de carbono, alcançou a sua máxima atividade enzimática em 30 horas, com níveis de 42 IU.mL–1. Entre as várias fontes orgânicas e inorgânicas de nitrogênio testadas, o sulfato de amônio foi a que proporcionou maior atividade da poligalacturonase. O aumento da concentração da pectina cítrica, no meio de cultura, acima de 0,5% não proporcionou um aumento da atividade da enzima. O microrganismo foi capaz de utilizar uma variedade de fontes de carbono, mas a atividade da poligalacturonase variou com cada fonte. Pectina de maçã foi a melhor fonte de carbono para a secreção da poligalacturonase (56 IU.mL–1), enquanto frutose e maltose não foram muito efetivas. Galactose, rafinose e glicose inibiram a síntese da enzima. Estudos sobre a caracterização da poligalacturonase revelaram que a temperatura ótima dessa enzima foi 70 °C e que ela manteve 62 e 58% de sua atividade máxima quando incubada por 2 horas a 40 e 90 °C, respectivamente. O pH ótimo para atividade da enzima foi 7,0. A enzima manteve 90 e 75% de sua atividade máxima quando incubada a pH 8,0 e 8,5, respectivamente, por 24 horas, à temperatura ambiente. A atividade enzimática foi estimulada pelos íons Mg2+ e Zn2+. Por outro lado, foi inibida pelos íons Cs+2, Hg+2, Li+2 e Sr+2. 2009 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091021 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.29 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_395940091021 |
| language | pt |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| spellingShingle | Produção de poligalacturonase, pelo termofílico Bacillus sp. e algumas de suas propriedades Carlos Alberto Martins Cordeiro Agrociencias Bacillus sp Poligalacturonase bactéria termofílica Produção de poligalacturonase, pelo termofílico Bacillus sp. e algumas de suas propriedades Carlos Alberto Martins Cordeiro Meire Lelis Leal Martins Agrociencias Bacillus sp Poligalacturonase bactéria termofílica A produção de poligalacturonase pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2, cultivado em meio líquido contendo pectina cítrica como única fonte de carbono, alcançou a sua máxima atividade enzimática em 30 horas, com níveis de 42 IU.mL–1. Entre as várias fontes orgânicas e inorgânicas de nitrogênio testadas, o sulfato de amônio foi a que proporcionou maior atividade da poligalacturonase. O aumento da concentração da pectina cítrica, no meio de cultura, acima de 0,5% não proporcionou um aumento da atividade da enzima. O microrganismo foi capaz de utilizar uma variedade de fontes de carbono, mas a atividade da poligalacturonase variou com cada fonte. Pectina de maçã foi a melhor fonte de carbono para a secreção da poligalacturonase (56 IU.mL–1), enquanto frutose e maltose não foram muito efetivas. Galactose, rafinose e glicose inibiram a síntese da enzima. Estudos sobre a caracterização da poligalacturonase revelaram que a temperatura ótima dessa enzima foi 70 °C e que ela manteve 62 e 58% de sua atividade máxima quando incubada por 2 horas a 40 e 90 °C, respectivamente. O pH ótimo para atividade da enzima foi 7,0. A enzima manteve 90 e 75% de sua atividade máxima quando incubada a pH 8,0 e 8,5, respectivamente, por 24 horas, à temperatura ambiente. A atividade enzimática foi estimulada pelos íons Mg2+ e Zn2+. Por outro lado, foi inibida pelos íons Cs+2, Hg+2, Li+2 e Sr+2. 2009 artículo científico 0101-2061 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091021 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 Ciência e Tecnologia de Alimentos application/pdf Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.29 |
| title | Produção de poligalacturonase, pelo termofílico Bacillus sp. e algumas de suas propriedades |
| topic | Agrociencias Bacillus sp Poligalacturonase bactéria termofílica |
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