Influência do pH da solução extrativa no teor de antocianinas em frutos de morango

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Celso Luiz Bordignon Jr.
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Materias:	Agrociencias pH UV vis antocianinas Fragaria x ananassa (morango)
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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