Cover Image

Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja

Fuente: Redalyc

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Sueli CIABOTTI
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Subjects:	Agrociencias Proteína rendimento microscopia soro de leite perfil de textura
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membranas cerâmicas como alternativa ao processo de pasteurização
by: Hércules de Lucena Lira
Published: (2009)

Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado
by: Jenny Sobenes G.
Published: (2015)

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE HIDROLISADOS OBTIDOS A PARTIR DE CONCENTRADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE
by: Maria Teresa Bertoldo PACHECO
Published: (2005)

ESTUDO REOLÓGICO DA GELIFICAÇÃO INDUZIDA PELO CALOR DE PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE E DOS GÉIS RESULTANTES SOB CONDIÇÕES VARIADAS DE pH
by: Cristina T. ANDRADE
Published: (2005)

Características físicas e sensoriais de biscoitos com farinha de soja e farelo de aveia
by: Mirian Cristina MARETI
Published: (2010)

Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso
by: Grasiele Scaramal MADRONA
Published: (2009)

Fontes protéicas e energéticas com diferentes degradabilidades ruminais para vacas em lactação
by: Éberson de Castilho Barnabé
Published: (2007)

Avaliação sensorial e reológica de uma bebida achocolatada elaborada a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de queijo
by: Ricardo Wagner Mori Moreira
Published: (2010)

Características sensoriais e físicas de extratos e tofus de soja comum processada termicamente e livre de lipoxigenase
by: Sueli Ciabotti
Published: (2007)

Concentração de a-tocoferol no soro e colostro de mães com diabetes melito gestacional
by: Fernanda Barros S. Resende
Published: (2014)

Perfil de retinol no soro e colostro de puérperas atendidas em maternidade pública brasileira e sua associação com características maternas e obstétricas
by: Larissa Queiroz de Lira
Published: (2011)

Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite
by: Cristiana Maria Pedroso YOSHIDA
Published: (2009)

CARACTERIZACIÓN TEXTURAL Y FISICOQUÍMICA DEL QUESO EDAM
by: Juan Felipe Osorio Tobón
Published: (2004)

Efecto de un Sistema Silvopastoril Intensivo sobre el Perfil de Textura y Composición Físico-Química del Queso Artesanal Tepeque de México
by: Raquel Martínez Loperena
Published: (2015)

Effect of storage time on physicochemical and textural properties of sausages covered with oxidized banana starch film with and without betalains
by: Zamudio-Flores, P. B., et al.
Published: (2015)

Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite
by: Elessandra da Rosa ZAVAREZE
Published: (2010)

ANÁLISIS DE LAS PROPIEDADES DE TEXTURA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE SALCHICHAS ELABORADAS A PARTIR DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.)
by: JOSÉ IGOR HLEAP
Published: (2010)

Jamón de pato criollo (Cairina moschata) ultra-bajo en grasa con harina de albedo de toronja (Citrus × paradisi L.)
by: Jorge Ruperto Velásquez-Rivera
Published: (2025)

Características texturales de nuggets de pollo elaborados con carne de ave mecánicamente recuperada en reemplazo de carne manualmente deshuesada
by: Soraya Kueider
Published: (2006)

Determinação de cádmio em amostras de urina e soro humano por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite usando irídio como modificador permanente
by: F. G. Pinto
Published: (2005)

Epidemiologia dos acidentes por animais peçonhentos e a distribuição de soros: estado de arte e a situação mundial
by: Maria da Graça Salomão
Published: (2018)

CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA NO MERCADO MUNICIPAL EM CAMPO GRANDE-MS
by: Normandis Cardoso Filho
Published: (2012)

Avaliação da produção de bacitracina em diferentes temperaturas por Bacillus licheniformis (UCP 1016), utilizando meios alternativos contendo soro de leite
by: Amanda Emanuelle Sales
Published: (2011)

Subprodutos do maracujá em dietas para frangos de corte
by: Cristina Kimie Togashi
Published: (2008)

De Bombaim ao Rio de Janeiro: circulação de conhecimento e a criação do Laboratório de Manguinhos, 1894-1902
by: Matheus Alves Duarte da Silva
Published: (2018)

Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías
by: Francia Elena Valencia García
Published: (2009)

Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos
by: Carolina Rodrigues da FONSECA
Published: (2006)

Níveis de inclusão do resíduo do milho (mazoferm), em substituição ao farelo de soja para vacas em lactação
by: Maria Josilaine Matos dos Santos Silva
Published: (2008)

Ontogenia de los esporangios y esporogénesis del helecho Phymatosorus scolopendria (Polypodiaceae)
by: Edgar-Javier Rincón-Barón
Published: (2020)

Otimização de um meio de cultura para a produção de proteases por um Bacillussp. termofílico
by: Wellingta Cristina Almeida do NASCIMENTO
Published: (2007)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE FORMULADO COM PRODUTO DE SORO ÁCIDO DE LEITE BOVINO
by: Karla SILVA
Published: (2006)

Mulheres doadoras de leite humano
by: Marli Teresinha Gimeniz Galvão
Published: (2006)

Utilização de resíduos agroindustriais em processo biotecnológico para produção de B-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082
by: Ana Paula Manera
Published: (2011)

Perfil do consumo de leite e produtos derivados na cidade de Maringá, Estado do Paraná
by: Gustavo Molina
Published: (2010)

Palma forrageira (Opuntia ficus indica Mill) associada a diferentes volumosos em dietas para vacas da raça Holandesa em lactação
by: Renata Rodrigues da Silva
Published: (2007)

Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
by: Ana Maria Centola Vidal Martins
Published: (2008)

Oswaldo Cruz e a controvérsia da sorologia
by: Jorge Augusto Carreta
Published: (2011)

A presença das amas-de-leite na amamentação das crianças brancas na cidade de São Paulo no século XIX
by: Robson Roberto Silva
Published: (2016)

Reología y textura de quesos bajos en grasa
by: Andrea C. Castro
Published: (2014)

Características quantitativas das carcaças de cordeiros Corriedale, Bergamácia-Corriedale e Hampshire Down- Corriedale, terminados em pastagem ou em confinamento
by: Francisco de Assis Fonseca de Macedo
Published: (2006)