Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Renata Valeriano Tonon
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Materias:	Agrociencias químicas morfologia Spray drying antocianinas propriedades físico
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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