Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Renata Valeriano Tonon
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Sujets:	Agrociencias químicas morfologia Spray drying antocianinas propriedades físico
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