Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Christiane Maciel Vasconcellos Barros DE RENSIS
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Sujets:	Agrociencias reologia sensorial proteólise
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