Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Christiane Maciel Vasconcellos Barros DE RENSIS
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Subjects:	Agrociencias reologia sensorial proteólise
Online Access:	Acceder al recurso
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