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Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Christiane Maciel Vasconcellos Barros DE RENSIS
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	pt
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Materias:	Agrociencias reologia sensorial proteólise
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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