Características físico-químicas e microbiológicas da superfície do salame tipo italiano contendo solução de lactato de potássio

Fuente: Redalyc
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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alexandre José CICHOSKI
Formato: Artículo científico
Lenguaje:pt
Publicado: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
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