A comparative study among methods used for wheat flour analysis and for measurements of gluten properties using the Wheat Gluten Quality Analyser (WGQA)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Maria Cristina FERRARI
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Materias:	Agrociencias gluten Wheat flour baking test quality evaluation rheological property
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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