Antioxidant activity and prevention of pork meat lipid oxidation using traditional Mexican condiments (pasilla dry pepper, achiote, and mole sauce)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Emilio ALVAREZ-PARRILLA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Materias:	Agrociencias TBARS Hot pepper flavonoids Bixa orellana L proanthocyanidins
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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