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Antioxidant activity and prevention of pork meat lipid oxidation using traditional Mexican condiments (pasilla dry pepper, achiote, and mole sauce)

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Emilio ALVAREZ-PARRILLA
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Sujets:	Agrociencias TBARS Hot pepper flavonoids Bixa orellana L proanthocyanidins
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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