Effects of sequential enzymatic hydrolysis on structural, bioactive and functional properties of Phaseolus lunatus protein isolate

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Erik POLANCO-LUGO
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Sujets:	Agrociencias ECA Phaseolus lunatus protein hydrolysate bioactive properties antioxidant activity
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