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Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Patricia PRATI
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Sujets:	Agrociencias garlic fried garlic paste allicin stability Allium sativum L Bioactive compounds
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