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Implicações nutricionais e sensoriais da polpa e casca de baru (Dipterix Alata vog.) na elaboração de pães

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Lorena Santana ROCHA
Format:	Artículo científico
Sprache:	pt
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Schlagworte:	Agrociencias nutrição Panificação análise sensorial composição química
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