Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

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Bibliographic Details
Main Author:	Denise Carvalho Pereira CAMPOS
Format:	Artículo científico
Language:	pt
Published:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Subjects:	Agrociencias consumidor análise sensorial Extrato de soja integral emulsão de baixa caloria
Online Access:	Acceder al recurso
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