Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Denise Carvalho Pereira CAMPOS
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Soggetti:	Agrociencias consumidor análise sensorial Extrato de soja integral emulsão de baixa caloria
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