Obtenção dos tempos de equilíbrio e coeficientes de difusão de ácido e de sal para desenhar o processo de marinado de filés de Engraulis anchoita
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | en |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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