In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.) flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Disney Ribeiro DIAS
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Materias:	Agrociencias Bean flour alkaline protease enzymatic hydrolysis
Acceso en línea:	Acceder al recurso
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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