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In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.) flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Disney Ribeiro DIAS
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Schlagworte:	Agrociencias Bean flour alkaline protease enzymatic hydrolysis
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