Effect of sugar and water contents on non-expanded cassava flour extrudates

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Juan Antonio Ruano ORTIZ
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Sujets:	Agrociencias RVA paste viscosity water absorption index water solubility index physicochemical properties specific mechanical energy
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