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Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Beatriz Helena Borges LUSTOSA
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Sujets:	Agrociencias caseína Mandioca extrusão
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