Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Simone Pereira MATHIAS
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Soggetti:	Agrociencias presunto de peru Alta pressão hidrostática oxidação de lipídios e cor
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