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Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Simone Pereira MATHIAS
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Sujets:	Agrociencias presunto de peru Alta pressão hidrostática oxidação de lipídios e cor
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