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Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorial

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Priscilla EFRAIM
Natura:	Artículo científico
Lingua:	pt
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Soggetti:	Agrociencias óis flavan Polifenóis procianidinas Theobroma cacao L
Accesso online:	Acceder al recurso
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