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Influência da fermentação e secagem de amêndoas de cacau no teor de compostos fenólicos e na aceitação sensorial

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Priscilla EFRAIM
Format:	Artículo científico
Langue:	pt
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Sujets:	Agrociencias óis flavan Polifenóis procianidinas Theobroma cacao L
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