Psychophysical estimation of acid intensity and determination of sweet-acid interaction in a fish paste containing glycerol

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gabriela Leonor Sánchez PASCUA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Materias:	Agrociencias Fish products sensorial tests taste interactions intermediate moisture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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