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Antioxidant effect of mango seed extract and butylated hydroxytoluene in bologna-type mortadella during storage

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ana Lúcia Fernandes PEREIRA
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2011
Schlagworte:	Agrociencias color mango seed lipid oxidation Natural antioxidant
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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