Application of Response Surface Methodology to study the effect of different calcium sources in fish muscle-alginate restructured products

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Helena María MORENO
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2011
Materias:	Agrociencias Sodium alginate calcium lactate calcium chloride calcium caseinate restructured fish product
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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