Evaluation of antioxidants stability by thermal analysis and its protective effect in heated edible vegetable oil

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Seme Youssef REDA
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2011
Materias:	Agrociencias antioxidants food additives Thermal analysis thermal oxidization thermal decomposition
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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