The influence of different combinations of probiotic bacteria and fermentation temperatures on the microbiological and physicochemical characteristics of fermented lactic beverages containing soybean hydrosoluble extract during refrigerated storage

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Ângela Maria FIORENTINI
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2011
Sujets:	Agrociencias soybean probiotics lactic beverages functional foods Bifidobacterium spp
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