Effects of heat treatment and storage temperature on the use of açaí drink by nutraceutical and beverage industries

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tatiane Regina ALBARICI
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Materias:	Agrociencias açaí pulp degradation anthocyanins pasteurization Euterpe oleracea
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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